Pastinakenrührei

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 mittlere Pastinakenwurzel

1 kleine Zwiebel

2 Eier

0.5 dl Milch

Salz, Pfeffer und Chiltepin

1 Zweig Liebstöckel oder Maggikaut

Zubereitung

Die Pastinakenwurzel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.  Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Bratpfanne andünsten. Die Pastinakenwurzel dazugeben, anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und weich garen. Die Eier aufschlagen, die Milch dazugeben, gut würzen und zu der Pastinake geben. Gut anbraten und auf einen Teller geben. Den Liebstöckel waschen, fein hacken und über das Gericht geben.

Ein leckeres vegetarisches Gericht. Natürlich auch Low Carb.

1. Veröffentlichung 02.07.2019