Frühlingssalat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

3 Honigmelonen Schnitze

3 Scheiben San Daniele Schinken

3 dünne Gurkenmelonen Schnitz

1 Radieschen

5 Brombeeren

5 Himbeeren

1/2 Aprikose

Diverse Salate

1 El Öl

1 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Honigmelone halbieren, die Kerne entfernen, in dünne Scheiben schneiden und die Schale entfernen. Die dünnen Melonenscheiben mit San Daniele Schinken umwickeln und auf einem Teller anrichten. Die Gurkenmelone ebenfalls halbieren, von den Kernen befreien, in dünne Scheiben schneiden und die Schale entfernen. Die Gurkenmelone auf der gegenüberliegeden Seite anrichten. Den Salat waschen, abtropfen lassen und auf den Teller anrichten. Das Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Ebenfalls auf dem Teller anrichten. Die Aprikosen waschen, halbieren, den Kern entfernen und achteln. Den Teller mit den Brombeeren, Aprikosen und den Himbeeren dekorieren.

Aus dem Essig und Öl sowie den Gewürzen eine Vinaigrette anrühren und über den Salat teufeln.

Ein leckeres Low Carb Gericht.

1. Veröffentlichung 29.05.2019