Zutaten

Zutaten für 2 Personen

2 – 3 Chicorée Kolben

2 gelbe Karotten

1 Salatgurke

Handvoll Kirschtomaten

Handvoll Haselnüsse

3 El Olivenöl

2 El Kräuteressig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bei den Chicorée Kolben den Strunk abschneiden und die Blätter abzupfen. Den Salat im lauwarmen Wasser waschen und danach trocken schleudern.

Die Karotte schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Salatgurke ebenfalls waschen und auch in feine Scheiben hobeln. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Den Chicorée in Scheiben schneiden und das ganze Gemüse in einer grossen Schüssel geben. Aus dem Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine leichte Vinaigrette anrühren und über den Salat geben. Den Salat danach gut mischen und 10 – 15 Minuten ziehen lassen. Danach servieren und die Haselnüsse darüber streuen.

 

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