Spargel Peperoni Zucchetti Salat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g weisse Spargelspitzen

1/2 Zucchetti

1/2 rote Peperoni

1 El Essig

1 El Rapsöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Spargeln waschen, halbieren. Die Zucchetti und die Peperoni waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Das Gemüse in einer Bratpfanne andünsten und mit wenig Wasser ablöschen, bissfest garen.  Aus dem Essig, Öl und Gewürzen eine Vinaigrette anrühren und über den Salt geben, auf einem Teller anrichten und geiessen.

Ein tolles leichtes, vegetarisches und gesundes Gericht mit wenig Kalorien.

1. Veröffentlichung 03.06.2020