Zutaten

Zutaten für 1 Person

150 g dünn geschnittenes Kalbsfilet

1 Ei

1 El  Mehl

40 g geriebener Parmesen

1/2 Zitrone

150 g Spinat

1 kleine Zwiebel

1 El Butter

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Anrichten der Panade: Ein Ei aufschlagen, das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und gut aufschlagen. Den gerieben Parmesan dazugeben und darunter ziehen.

Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch im Mehl wenden und durch die Panade ziehen. Die Bratpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl und eine flocke Butter in die Bratpfanne geben und das Fleisch auf beiden Seiten ca. 1 Minuten anbraten.

Den Spinat gründlich waschen und abtopfen lassen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten. Den Spinat dazugeben und mit andünsten. Gut würzen und auf einem Teller anrichten. Die Picata darauf drapieren und geniessen.

 

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