Gemüsetartar mit Ei

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Kürbis

1 grosse Karotte

100 g Broccoli

1 mittelgrossen Fenchel

1 Ei

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Das Gemüse waschen, in Stücke schneiden und gemeinsam im Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Das Ei kann auch gleich in dieser Pfanne gegart werden. Das Ei aus der Pfanne heben und in kaltem Wasser abschrecken. Das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Das Gemüse fein hacken, abschmecken. Nun das Gemüse in einen Serverring schichten, in der Mitte eine Vertiefung für das Ei vorbereiten. Das Ei schälen, den oberen Teil des Eis abschneiden und in die Vertiefung setzen.

Ein geschmackvolles vegetarisches Gericht.