Jackfruit mit Spargeln Champignons und Paprika

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Jackfruit

50 g grüne Spargeln

50 g Champignons

1 kleine Zwiebel

1/2 rote Paprika

Salz, Pfeffer und Chili

1/2 dl Bouillon

Zubereitung

Bevor ihr die frische Jackfruit anfasst, solltet ihr ein paar Zeitungsblätter auslegen und eure Hände mit Öl einreiben bzw. Handschuhe tragen. Auch das Messer einölen. Warum? Wenn ihr das Gemüse schneidet kommt so eine Art klebrige Milch heraus, die auch super Flecken hinterlässt. Passt auch auf den Fußboden, eure Klamotten usw. auf! Auch kann man die Jackfruit in Dosen kaufen.

Die Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Die Jackfruit halbieren, zu den Zwiebeln geben und mit andünsten. Die Spargeln waschen, in ca. 3 cm lange Abschnitte schneiden und ebenfalls in die Bratpfanne geben. Nun die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, der Länge nach in Streifen schneiden und mit andünsten. Nun gut würzen, mit der Brouillon ablöschen und ca. 15 Minuten garen.

Das vegetarische, veganes Gericht auf einem Teller anrichten und geniessen. Wer möchte, kann das Gericht mit Kräutern abschmecken.

1. Veröffentlichung 12.05.2020