Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Eierschwämmli

100 g verschiedene Salate

30 g Speck

10 in Essig eingelegte Silberzwiebeln

1 El Öl

1 El Essig

Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung

Den Salat gründlich waschen und abtropfen lassen. Den gewürfelten Speck in einer ungefetteten beschichteten Bratpfanne knusprig anbraten. Die Eierschwämmli mit einem Pinsel reinigen. Pilze sollten nicht gewaschen werden da sie sonst Wasser ziehen. Die Pilze halbieren, in die Bratpfanne mit dem Speck geben und ebenfalls anbraten. Die Silberzwiebeln aus dem Essig nehmen, halbieren und ebenfalls zum Speck und den Pilzen geben und anbraten.

Aus dem Essig und dem Öl eine Vinaigrette anrühren und würzen. Mit dem Salz vorsichtig umgehen, da der Speck bereits gesalzen ist.

Ein leckeres Low Carb Gericht.

 

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