Blumenkohl Papayasalat mit Heidelbeeren

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/4 blauen Blumenkohl

50 g Papaya

20 g Heidelbeeren

5 g Parmesan

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen, in Röschen schneiden und im Salzwasser bissfest garen. Das Wasser abschütten und den Blumenkohl in Scheiben schneiden, nach Belieben würzen. Die Blumenkohlscheiben auf einem Teller anrichten und etwas würzen. Die Papaya halbieren, die Kerne entfernen, schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden und neben dem Blumenkohl anrichten. Aus dem Öl und Essig sowie Gewürze eine Vinaigrette anrühren und über den Salat träufeln. Mit den gewaschenen Heidelbeeren und dem Parmesan garnieren.

Ein leckeres, leichtes, herbstliches und vegetarisches Gericht.

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