Krautstiel mit Spiegelei

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

400 – 500 g Krautstiel

2 Eier

10 g Butter

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Krautstiel waschen und den Strunk abschneiden. Die Blätter samt stiel in grobe Streifen schneiden und im Steamer 20 Minuten schonend weich garen.

In einer Bratpfanne die Butter erhitzen und darin die beiden Eier zu Spiegeleiern braten. Die Eier gut salzen und pfeffern.

Den Krautstiel auf zwei Tellern anrichten, würzen und das Ei darauf drapieren.

Ein leckeres vegetarisches Gericht. Natürlich auch Low Carb.

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