Lauwarmer Lauchsalat mit Orange Ei und Preiselbeeren

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 Lauchstange

1 Orange

1 gekochtes Ei

1 TL Preiselbeeren

1 El Essig

1 El Rapsöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den in ca. 4 cm lange Stücke scheiden, gut waschen da Lauch oft Sand in den Schichten enthält, im Salzwasser weich garen. Nach dem Garen, das Wasser abgiessen, die Lauchstücke halbieren, auf einem Teller anrichten. Aus dem Essig, Öl und Gewürzen eine Vinaigrette anrühren und über den Lauch träufeln. Die Orange mit dem Rüstmesser schälen, filetieren, die Orangenfiles auf dem Lauch verteilen. Das gekochte Ei schälen, achteln und ebenfalls auf dem Salat anrichten. Die Preiselbeeren auf dem Salat anrichten.

Ein leckeres, leichtes und vegetarisches Gericht.