Linsenpüree mit Gemüse

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Kürbis

1 grosse Karotte

100 g Broccoli

1 mittelgrossen Fenchel

1/4 gekochten Maiskolben

50 g Belugalinsen

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Die Linsen waschen, in eine Pfanne geben und ca. 20 Minuten in Wasser kochen. Bitte nicht Salzen denn die Linsen werden im Salzwasser nicht weich. Am Ende der Garzeit nach Belieben abschmecken, das Wasser in einem Gefäss auffangen und die Linsen mt dem Pürierstab pürieren. Nach Bedarf das aufgefangene Wasser dazugeben, so dass ein Püree entsteht. In der Zwischenzeit das  Gemüse waschen, in Stücke schneiden und gemeinsam im Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Die Maiskörner vom Kolben schneiden und in Stücke schneiden. Das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und kurz abschrecken damit das Gemüse seine Farbe behält. Das Gemüse fein hacken, abschmecken. Nun das Linsenpüree auf dem Teller anrichten, das Gemüse auf dem Püree drapieren und geniessen.

Wer möchte kann das Gemüse in etwas Butter oder Öl schenken.

Ein geschmackvolles vegetarisches Gericht.