Pikanter Apfelsalat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 Apfel

1/2 rote Zwiebel

1/4 Bund Petersilie

1/2 Chilischote

wenig Ingwer

1 El Essig

1 El Rapsöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Apfel waschen, halbieren und mit der Harfe in ca. 1/2 Millimeter schneiden. Den Apfel gleich mit Essig und Öl beträufeln so dass er nicht oxidiert. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden und zum Apfel geben. Den Ingwer schälen, fein hacken, die Petersilie waschen, fein hacken und beides zum Salat geben. Nun mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermengen und servieren.

Ein frisches vegetarisches Gericht für die Sommertage.