Polpette mit Erbsen und Broccoli

Zutaten

Zutaten für  Person

100 g Rindshackfleisch

1 Eigelb

etwas Rosemarie, Thymian und Schnittlauch

etwas Paniermehl

50 g Cherrytomaten

1 El Tomatenpüree

1 kleine Zwiebel

1/2 l Wasser

50 g Erbsen

50 g Broccoli

1 Tl Butter

Salz Pfeffer und Chiltepin, 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Für die Polpette: das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ein Ei aufschlagen und trennen. Das Eigelb zum Fleisch geben. Für die Bindung etwas Paniermehl zum Fleisch geben. Die Kräuter waschen und fein hacken und ebenfalls  mit den Gewürzen zum Fleisch geben. Nun die ganze Masse gut durchrühren so dass sie glatt und geschmeidig wird. Die Hände benetzen und kleine Kügelchen aus der Masse formen. 2-3 cm im Durchmesser.

Für die Sauce: Eine Zwiebel schälen, fein hacken  und einer Pfanne andünsten. Das Tomatenpüree zu den Zwiebeln geben und etwas anrösten lassen. Mit dem Wasser ablöschen, gut würzen, das Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen lassen. Die hitze reduzieren. Die Polpette in den Sud geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten waschen, halbieren und zu den Polpette geben und erneut 10 Minuten ziehen lassen.

Die Erbsen pulen, den Broccoli waschen und in Röschen schneiden. Beide Gemüse in einer Pfanne bissfest kochen und würzen.

Ein leckeres Low Carb Gerecht.

1. Veröffentlichung 25.06.2019