Rehcarpaccio mit Eierschwämmli und Birne

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Rehfilet

50 g Eierschwämmli

1 Zwiebel

5 Scheiben gehobelte Birne

ein paar Blätter Salat

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Eierschwämmli gut putzen, mit etwas Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Bratpfanne glasig dünsten. Die Eierschwämmli dazugeben und kurz mit dünsten bis sie zu schwitzen anfangen. Nun würzen und bei aus der Bratpfanne in einen separaten Teller auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Filet in dünne Schieben schneiden, plattieren und auf einem Teller anrichten. Die Eierschwämmli am Rand anreichten. Den Salat in der Mitte drapieren, die gehobelte Birne über dem Salat anrichten und geissen.

Ein leckes, zur Saison passendes Gericht.