Sauerkraut mit Gemüse

Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Sauerkraut

1/4 Apfel

1 dl Bouillon

4 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

1 mittelgrosse Kartoffel

1/4 Gurke

3 Blumenkohlröschen

20 Blaukraut

1/2 Maiskolben

1 kleine Paprika

Salz, Pfeffer, nach Belieben Kümmel und Paprika

Zubereitung

Sauerkraut:

Den Sauerkraut aus dem Beutel nehmen, in einen Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne andünsten. Den abgetropften Sauerkraut dazugeben und mit Bouillon ablöschen. Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel mit den Lorbeerblätter, den Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben und ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Kartoffel schälen, in Würfel schneiden. Den Blaukraut in Streifen schneiden. Die Gurke schälen in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen in Röschen schneiden. Den Mais vom Kolben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden und das Gemüse zum Sauerkraut geben und weich garen.

Ein tolles winterliches vegetarisches Gericht für kalte Tage. Ausserdem ist der Sauerkraut wertvoll für die „guten“ Darmbakterien. Diese Stärken auch das Immunsystem.

1. Veröffentlichung 24.12.2020