Blumenkohl Erbsen Spinatteller mit Schweinsschnitzel

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 kleiner Blumenkohl

50 g Erbsen

70 g Spinat

1 kleine Zwiebel

1 Schweinsschnitzel à ca. 100 g

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Chiltepin

1 El Butter

Zubereitung

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und waschen. Die frischen Erbsen pulen und gemeinsam mit dem Blumenkohl in Salzwasser bissfest garen. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Bratpfanne zergehen lassen, die Zwiebel glasig dünsten. Den Spinat dazugeben, gut würzen und garen. Das Gemüse abgiessen und ebenfalls zum Spinat geben und durchschwenken.

Das Fleisch würzen und auf beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und ca. 1 Minute entspannen lassen. Sie können das Fleisch auf einem Rüstbrett oder auf etwas Alufolie ruhen lassen.

Ein feines leichtes Essen. Low Carb.

1. Veröffentlichung 01.06.2019