Sellerietörtchen mit Avocado Tomaten Salat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 kleine Knollensellerie

1 Ei

1 El Mandelmehl

Salz, Pfeffer und Chiltepin

1/2 Avocado

5 Cherrytomaten

1 El Essig

1 El Öl

Zubereitung

Den Sellerie schälen, in Stücke schneiden und weich garen. Nun auskühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Ein Ei und das Mandelmehl zur Masse geben, würzen und alles gut vermengen. Die Masse in einen gefretteten Servierring geben und für ca. 30 – 35 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 170° Grad backen.

In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, mit einem Suppenlöffel aus der Schale heben, in Würfel schneiden und mit dem Essig und Öl beträufeln so dass die Avocado nicht oxidiert. Die Tomaten waschen, halbieren und zur Avocado geben. Gut vermengen und über das lauwarme Törtchen geben.

Ein vegetarisches und Low Carb Gericht.

1. Veröffentlichung 09.08.2019