Spaghettiküris mit Portobello und Pinienkere

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Spaghettikürbis

1 Portobello

20 g Pinienkerne

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Den Spaghettikürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und im auf 180° Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen. Die Struktur dieses Kürbisses ist wie Spaghetti.

Den Portobello Pilz in Streifen schneiden und in einer Bratpfanne mit etwas Butter anbraten und würzen. Die Pinienkerne dazugeben und kurz anrösten.

Den Kürbis auf einem Teller anrichten, den Portobello darüber drapieren und die Pinienkerne darauf verteilen. Ein leckeres vegetarisches Gericht.