Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g weisse Spargelspitzen

1/2 Orange

1/2 rote Zwiebel

1/2 Chilischote

1/2 Bund Petersilie

1 El Essig

1 El Rapsöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Spargeln waschen, halbieren. Die Orange mit dem Rüstmesser schälen und filetieren. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben, aus dem Essig, Öl und Gewürzen eine Vinaigrette anrühren und über den Salt giessen. Nun die Petersilie waschen, fein hacken und zum Salat geben.

Das Gericht auf einem Teller anrichten und geniessen.

Ein tolles vegetarisches und gesundes Gericht mit wenig Kalorien.

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