Spargeln mit Ei Radieschen Vinaigrette

Zutaten

Zutaten für 1 Person

250 g Spargeln

4 Radieschen

1 gekochtes Ei

1 kleine Zwiebel

2 EL Rapsöl

2 El Essig

1 TL Senf

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Die Spargeln waschen, das Ende der Spargelen abschneiden und in Salzwasser, 1 El Zucker und ein Stück Butter die Spargel bissfest garen.

In der Zwischenzeit aus dem Öl, Essig und dem Senf eine Vinaigrette anrühren. Die Zwiebel und das Ei schälen und fein hacken. Die Radieschen waschen und in feine Streifen schneiden. Das Ei, die Zwiebel und die Radieschen zur Vinaigrette geben und nach Belieben abschmecken.

Die gegarten Spargeln auf einem Teller schön anrichten und die Vinaigrette über die Spargeln geben. Ein tolles und leichtes Gericht.

1. Veröffentlichung 23.04.2020
2. Veröffentlichung 04.05.2021