Chicoree Rosso mit Artischocken und Ei

Zutaten

1 Chicorée Rosso

1 Glas Artischockenherzen

1 Ei

2 El Öl

1 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Chicorée Rosso in lauwarmen Wasser waschen, damit er weniger bitter schmeckt. Die Bitterstoffe des Salats sind sehr gesund und wirken reinigend insbesondere auf die Leber. Aber zu bitter schmeckt er nicht jedem.

Das Ei hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren. Die Artischocken sieben und halbieren.

Den Salat in eine Schüssel geben und mit den Artischocken vermischen. Aus dem Öl, Essig und den Gewürzen eine Vinaigrette mischen und zum Salat geben. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit den Artischockenherzen und dem Ei dekorieren.

Ein leckeres vegetarisches Gericht. Natürlich auch Low Carb.

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