Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Geschnetzeltes vom Rind

50 g Maiskölbchen

50 g grüne Zucchetti

50 g weisse Auberginen

5 g Ingwer

5 g Galgantwurzel

30 g Edamamebohnen

1 Stange Zitronengras

2 rote Chili

2 grüne Chili

5 Kaffierlimonblätter

1 Zwiebel

1 dl Bouuillion

Salz, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, wenig Chiltepin

Zubereitung

Die Zwiebel schälen fein hacken und gemeinsam mit dem Rindfleisch scharf anbraten. Die gewaschenen Maiskolben,  halbierten und gewaschenen Auberginen dazugeben und anbraten. Den Ingwer sowie den Galgant waschen, schälen, fein rieben und ebenfalls zum Gericht geben. Die Zucchetti waschen, in Rauten schneiden und zum Gericht geben. Mit der Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten garen lassen.

Die Chili waschen, halbieren und fein hacken, das Zitronengras quetschen, so dass die ätherischen Öle sich entwickeln können,  sowie die Kaffirlimonblätter zum Gericht geben und erneut ca. 5 Minuten garen lassen. Nun mit den Gewürzen abschmecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Edamamebohnen dazugeben und auf einem Teller anrichten.

Ein leckeres Low Carb Gericht.

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