Weisses Menue Süsskartoffelstampf mit Champignons Blumenkohl und Fenchel

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 weisse Süsskartoffel

3 grosse weisse Champignons

3 Blumenkohl Rosen

1/4 Fenchel

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Die Süsskartoffel schälen, in Schieben schneiden und im Salzwasser weich garen. Das Wasser abgiessen, mit dem Pürierstab fein pürieren, gut würzen. Ich liebe Muskatnuss, daher habe ich die Süsskartoffel mit viel Muskatnuss abgeschmeckt.  Eine Flocke Butter dazugeben und bei Seite stellen.

In der Zwischenzeit den Blumenkohl waschen und im Salzwasser weich garen. Das Wasser abgiessen. Die Röschen halbieren und kurz auf der Schnittseite anbraten.

Die Champignons mit einem Pinsel putzen, viertel und in einer Bratpfanne auf der Schnittseite scharf anbraten.

Dem Fenchel waschen, halbieren, in Streifen schneiden und kurz in einer Bratpfanne andünsten.

Dies ist die vegetarische Alternative zum weissen Gericht.