Lauwarmer Salat mit Lattich, geschmolzenen Tomaten, Mais

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 mini Lattich

6 Cherrytomaten

1/4 Maiskolben

1 El Rapsöl

1 El Essig

eine Pries Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung

Die Cherrytomaten waschen und in der ungefetteten Bratpfanne schmelzen.

Den Maiskolben in Salzwasser garen und in Streifen schneiden.

Den gewaschenen und geschnittenen Lattich zu den Cherrytomaten geben und ebenfalls kurz andünsten. Die Maisstreifen  ebenfalls kurz in die Bratpfanne geben. Nun den Salat würzen, mit dem Essig ablöschen, das Öl dazugeben, leicht durchschwenken und auf dem Teller anrichten.

Ein leckerer, vegetarischer wie veganer und Low Carb Salat.

1. Veröffentlichung 31.10.2019