Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Quinoa weiss

wenig Lattich

2 El Maiskörner

2 El Granatapfelkerne

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Den Quinoa waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen bis das Korn gequollen ist. Das Wasser abgiessen, den Quinoa auskühlen lassen. Nun den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Salat sowie die Maiskörner zum Quinoa geben und gut mischen. Aus dem Essig, dem Öl  und den Gewürzen eine Vinaigrette anrühren und über den Salt geben. Die ausgelösten Granatapfelkern über den Salat verteilen und geniessen.

Ein leckerer vegetarischer, veganer und Low Carb Salat.

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