Chicorée Salat mit Birnen, Gorgonzola und Pekannüssen

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

2 – 3 Chicorée Kolben

1 kleiner Chicorée Rosso

1 – 2 Birnen

50 gr Gorgonzola

Handvoll Pekannüsse

3 El Olivenöl

2 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bei den Chicorée Kolben den Strunk abschneiden und die Blätter abzupfen – auch beim Chicorée Rosso den Strunk abschneiden und die losen Blätter in lauwarmes Wasser geben und waschen. Danach den Salat trocken schleudern. Den Chicorée Rosso in Scheiben schneiden.

Auf zwei Tellern die hellen Chicorée Blätter kreisförmig anrichten und den geschnittenen Chicorée Rosso darauf geben.

Die Birnen vierteln, entkernen und die Birnenviertel in feine Würfel schneiden und auf den beiden Salattellern verteilen.

Den Gorgonzola würfeln und ebenfalls auf beiden Teller verteilen.

Aus dem Öl, dem Essig und den Gewürzen eine Vinaigrette anrühren und über den Salat träufeln. Zuletzt die Pekannüsse darüber streuen und servieren.

1. Veröffentlichung 21.02.2020