Salat mit Morcheln

Zutaten

Zutaten für 1 Person

diverse Blattsalate

20 g getrocknete Morcheln

1 Zwiebel

10 g Butter

2 El Öl

1 El Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Getrocknete Morcheln in kaltem Wasser für mindestens eine Stunde einlegen. Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne die Butter zerlaufen lassen und die Zwiebeln und die abgetropften Morcheln zusammen anbraten. Auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.

Auf einem Teller die frischen, gewaschenen Blattsalate drapieren. Aus dem Öl, Essig und den Gewürzen eine Vinaigrette anrühren, die Morcheln und die Zwiebeln über den Salat geben und mit der Vinaigrette beträufeln.

Ein leckeres vegetarisches Gericht. Natürlich auch Low Carb.

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