Kartoffel Rollschinken Salat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Rollschinken

4 kleine Frühlingskartoffeln

1 EL Senf

1 EL Rapsöl

1 EL Essig

2 EL Kochwassers des Rollschinken

Etwas Mischsalat

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in das Kochwasser für den Rollschinken

Zubereitung

Einen kleinen Rollschinken mit den Lorbeerblätter und den Wacholderbeeren ca. 1 Stunde auf 90° C ziehen lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Schinkens, die Kartoffeln  zum Schinken geben und ebenfalls garen.

Aus dem Senf, den Gewürzen, Öl, Essig und Kochwasser eine Vinaigrette anrühren. Die gegarten Kartoffeln in Schieben schneiden und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Den Schinken in Scheiben und Streifen schneiden und kurz vor dem Essen zu den Kartoffeln geben. Nun den Teller mit dem Mischsalat garnieren, den Kartoffel-Schinken Salat dazugeben und geniessen.