Ein leckeres Resteessen

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Catalogna

1/2 Quitte

20 g Spaghetti

30 g Barba di Frate auch Mönchsbart genannt

1 Orange

2 EL Rahm

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Die Herzen der Catalogna vom Boden lösen. Man kann die Herzen gut von Hand auslösen in dem man die Herzen herausbricht. Die Herzen waschen und in das gesalzene Kochwasser geben. Die Quitte gut waschen, halbieren, die Hälfte in Viertel schneiden. Das Kerngehäuse aus den Vierteln schneiden und zu der Catalogna zum Garen geben. Diese 2 Zutaten haben die längste Garzeit ca. 20 Minuten. Nach ca. 13 Minuten die Spaghetti zum Gemüse geben und in der gleichen Pfanne garen lassen. In der Zwischenzeit die Barba di Frate gut waschen, die Wurzeln ablösen und nach ca. 18 Minuten ebenfalls in die Pfanne zum Gargut geben. Nun das Wasser bis auf einen Rest von ca. 0.3 dl abgiessen. Den Rahm dazugeben, gut würzen und kurz aufkochen lassen.

Die Orange mit dem Rüstmesser schälen, die Filets auslösen. Den Saft der Orange zum Gargut geben.

Das Essen auf einem Teller anrichten, die Orangenfilets über das Gericht verteilen und geniessen. Ein leckeres vegetarisches Gericht.