Apfelpeperonata

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 rote Peperoni

1 mittelgrossen Apfel

1 mittelgrosse Zwiebel

1 dl Wasser

1 El Tomatenpüree

Salz, Chili und frischen Thymian

Zubereitung

Die Peperoni waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.

Etwas Butter in eine Pfanne geben, die Zwiebeln, Peperoni und Apfel darin andünsten. Mit Wasser ablöschen, gut würzen, das Tomatenpüree und den Thymian dazugeben und ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

Ein pikantes leckeres Vegetarisches und Low Carb Gericht. Ohne die Butter ist das Gericht auch vegan.

1. Veröffentlichung 29.02.2020