Randencarpaccio mit Topinambursalat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 mittelgrosse gekochte Rande

1 mittelgrosse Topinabur

1 Orane

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die gekochte Rande schälen und in Scheiben schneiden. Auf einem Teller fächerförmig anrichten. Die Topinabur schälen, mit der Röstiraffel Raffeln. Aus dem Essig und dem Öl eine Vinaigrette anrühren und die geraffelte Topinabur darin wenden. Die Orange mit dem Rüstmesser schälen und filetieren.   Die Topinabur auf der Rande anrichten. Die Orangen auf dem Salat drapieren.

Ein gesundes veganes, vegetarisches und Low Carb Gericht.

1. Veröffentlichung 01.03.2020