Fenchelsalat mit Himbeeren und Wallnüssen

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

2 Fenchel

10 frische Himbeeren

handvoll Wallnüsse

Petersilie

1 Zitrone

3 El Olivenöl

1 El Essig

1 El Honig

Salz, Pfeffer

Zutaten

Die Fenchel waschen, den Strunk abschneiden und die harte äusserste Schicht entfernen. Danach den Fenchel mit der Raffel fein raffeln.

Den geraffelten Fenchel auf zwei Teller drapieren. Danach die Himbeeren auf den Teller verteilen ebenso wie die Wallnüsse.

Die Petersilie waschen, fein hacken und darüber geben.

Die Zitrone halbieren und auspressen. Danach zwei Esslöffel Saft in eine kleine Schüssel geben. Das Olivenöl und den Essig sowie den Honig dazugeben und mit Salz und Pfeffer gut mischen. Danach über den Salat träufeln.