Kartoffel Sushi mit Lachs

Zutaten

Zutaten für 1 Person

3 kleine festkochende Kartoffeln

3 Lachsstreifen

20 g Quark

1/4 Bund Schnittlauch

1/4 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer und Chiliflocken

2 Blätter Sauerampfer

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und absieben. Den Quark mit den gehackten Kräutern in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Einen Keil aus jeder Kartoffel schneiden und mit Quark füllen. Auf einem Teller anrichten, auf zwei Kartoffeln die Sauerampferblätter legen und mit je einem Streifen Lachs bedecken.

 

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