Gemüse mit Teigwaren und Schinken

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 Zwiebel

1 Tomate

1 Zucchetti

20 g Erbsen

1/2 dl Wasser

100 g Schinken

20 g Fettuccine

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken in einer Bratpfanne andünsten. Die Zucchetti waschen, in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben, zu den Zwiebeln geben  und ebenfalls andünsten. Die gefrorenen Erbsen zum Gemüse geben, mit Wasser ablöschen, gut würzen und  ein reduzieren lassen. Die Tomate waschen, halbieren, in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden, zum Gemüse geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Den gekochten Schinken  in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden und unter das Gemüse ziehen.

In der Zwischenzeit die Fettuccine im Salzwasser aldente garen. Das Wasser abschütten lassen. Die Teigwaren zum Gemüse geben, kurz durchschwänken und auf einem Teller anrichten und geniessen.

Wer möchte kann noch etwas Parmesan über das Gericht streuen.