Zutaten

Zutaten für 2 Personen

50 g getrocknete schwarze Bohnen

1 Zucchetti

1 Tomate

1 Aubergine

1 Karotte

1 grüne Chili

1 weisse Zwiebel

1 Knoblauchzehe

10 g Butter

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

Die schwarze Bohnen in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. Die schwarze Bohnen über Nacht quellen lassen und am nächsten Tag in kochendem Wasser in ca. 30 Minuten garen.

Zwischenzeitlich die Zucchetti, die Tomate, die Karotte, die grüne Chili, die Aubergine, die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne die Butter schmelzen und das Gemüse darin schwenken und in 10 Minuten garen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Danach die schwarze Bohnen in einen Teller geben und würzen und in der Mitte das Gemüse dazugeben und servieren.

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