Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 Topinamburknolle oder auch Diabetikerkartoffel genannt

1 grosse Karotte

1 kleinen Broccoli

1 grosse Zwiebel

1 dl Rahm oder Halbrahm

50 g Parmesan oder einen anderen geriebenen Käse

10 g Butter oder Öl

Salz, Pfeffer, Chili und Muskatnuss

Zubereitung

Die Topinabur und die Karotte schälen, in Scheiben schneiden und im Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nach ca. 4 der Garzeit den gewaschenen und in Röschen geschnittenen Broccoli zu dem Topinambur und Karotten geben und mitgaren bis das Gemüse Bissfest ist. Das Gemüse abgiessen und in Eiswasser legen damit das Gemüse die Farbe nicht verliert. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Butter oder Öl glasig dünsten. Die Zwiebeln mit dem Rahm ablöschen, kräftig würzen. Nun das Gemüse in einer feuerfesten Form schichten, dazwischen den Zwiebelrahm und Parmesan geben und im auf 200° Grad vorgeheizten Backofen geben und ca. 15 Minuten backen.

Ein leckeres vegetarisches und Low Carb Gericht.

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