Zutaten

Zutaten für 4 Personen

500 – 700 g Siedfleisch durchzogen

4 -5 festkochende Kartoffeln

1 Zucchetti

2 Peperoni (rot und gelb)

3 Karotten

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Tomatenmark

10 g Butter

4 – 5 Lorbeerblätter

4 Kardamomkapseln

Rindsbouillon

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Siedfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Dazu braucht man ein scharfes Messer, da das Fleisch im Rohzustand etwas fasrig sein kann.

1 rote Zwiebel schälen und vierteln. In einem grossen Topf Wasser zum kochen bringen. Die geviertelte Zwiebel mit den Lorbeerblättern und den Kardamomkapseln sowie 1 Knoblauchzehe zum kochen bringen. Rindsbouillon dazugeben und die Brühe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern. Danach das Siedfleisch dazugeben und auf mittlerer Hitze mindestens 1 Stunde köcheln.

Danach das Fleisch herausnehmen und in eine grosse ofenfeste Form geben.

Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Peperoni entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Zucchetti waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die mittelgrossen Kartoffeln schälen und vierteln. Das ganze Gemüse mit zum Fleisch in die ofenfeste Form geben.

Danach in einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Die zweite Zwiebel schälen und fein hacken und die Knoblauchzehen schälen und Pressen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter anschwitzen. Zwei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und mit anbraten. Danach mit der Brühe ablöschen und eventuell noch etwas nachwürzen.

Danach die Flüssigkeit über das Fleisch und das Gemüse geben. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze erhitzen und die ofenfeste Form gut mit Alufolie zudecken. Im Ofen das Gericht 2 Stunden garen lassen.

Nun ist das Gemüse schön weich und das Fleisch sehr zart. Ein tolles Gericht, dass sich gut vorbereiten lässt.

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