Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 Topinamburknolle oder auch Diabetikerkartoffel genannt

1 grosse Karotte

1 kleinen Broccoli

10 g Butter oder Öl

Salz, Pfeffer, Chili und Muskatnuss

Zubereitung

Die Topinabur und die Karotte schälen, in Scheiben schneiden und im Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nach ca. 4 der Garzeit den gewaschenen und in Röschen geschnittenen Broccoli zu dem Topinambur und Karotten geben und mitgaren bis das Gemüse Bissfest ist. Das Gemüse abgiessen und in Eiswasser legen damit das Gemüse die Farbe nicht verliert.

Das Gemüse in etwas Butter schwenken, gut würzen und geniessen.

Ein leckeres vegetarisches und Low Carb Gericht. Im Öl geschwenkt ist das Gericht auch vegan.

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