Gemüseteller mit Pilzragout

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/4 Fenchel

1/4 Zucchetti

1/2 Broccoli

5 Cherry Tomaten

1 kleine Zwiebel

50 g Champignons

1/2 Tl Butter

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Chili

Zubereitung

Den Fenchel waschen, in Streifen schneiden. Den Broccoli waschen, in Röschen schneiden. Den Zucchetti waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Gemüse im Salzwasser bissfest garen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Bratpfanne andünsten. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, eine Flocke Butter dazugeben, gut würzen und durchschwenken.

Das Gemüse auf einem Teller anrichten, die Pilze darüber geben und geniessen. Ein leckeres vegetarisches Gericht. Eignet sich nicht zum Vorbereiten und am Folgetag erneut zu erwärmen. Pilze sollte man nur frisch essen.

1. Veröffentlichung 02.02.2021