Zucchetti, Poulet Pfanne mit Kapern und Quinoa

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

100 g Poulet Geschnetzeltes

100 g Quinoa

2 Zucchetti mittelgross

1 grosse weisse Zwiebel

3 -4 Tl Kapern

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Zwei Deziliter Salzwasser zum kochen bringen und den Quinoa darin kochen bis er gar ist, danach vom Herd nehmen und zugedeckt 5 – 10 Minuten quellen lassen.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feien Streifen schneiden und die Zucchetti in feine Scheiben hobeln. Danach etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und darin das Poulet Fleisch von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln und die Zucchetti dazugeben und mit anbraten. Mit 1 Deziliter Brühe ablöschen und die Kapern dazu geben. Das Gericht gut mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken und zugedeckt 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende nochmals abschmecken und wenn nötig nachwürzen.

Danach den Quinoa auf einem Teller anrichten und das Poulet Fleisch mit dem Gemüse dazugeben.

1. Veröffentlichung 15.02.2020