Karotten Ingwer Risotto

Zutaten

Zutaten für 1 Person

2 mittelgrosse Karotten

Etwas Ingwerwurzel ca 3 cm

100 g Risottoreis

3 dl Bouillon

1 grüne Spargel

Zubereitung

Die Karotten und den Ingwer schälen, in Stücke schneiden und mit der Boullion weich kochen. Sobald die Karotten und der Ingwer weich sind, mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Reis zum Sud geben und weich garen.

Für die Dekoration haben ich mich für eine Spargel entschieden, da nun die tolle Spargelzeit beginnt. Die grünen Spargel lassen sich sehr einfach putzen und die kalten Spargel eignen sich auch als Salat. Vorschläge werden wir im Blog veröffentlichen.

Ein leckeres vegetarisches Gericht.

1. Veröffentlichung 31.03.2019