Zutaten

Zutaten für 1 Person

2 Karotten

1 Ei

50 g Mandelmehl

4 Stangen Asparagus-Broccoli

1 Tomate

1/4 Fenchel

4 Morcheln

Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss und Chili

Zubereitung

Die Karotten schälen, mit der Röstiraffel reiben, das Ei und Mehl sowie die Gewürze dazugeben und gut vermengen. Die Bratlinge formen und in einer beschichteten Bratpfanne auf mittlerer Hitze anbraten.

Den Fenchel waschen, halbieren, dann in Achtel schneiden und dann in eine Bratpfanne geben und kurz anbraten. Nun mit Bouillon ablöschen und andünsten. Den Asparagus-Broccoli rüsten und zum Fenchel in die gleiche Bratpfanne geben. Die Morcheln ein paar Stunden vor Gebrauch in Wasser einweichen. Die eingeweichten Morcheln und die gewaschene und geviertelte Tomate zum Fenchel und dem Broccoli geben und ebenfalls garen lassen.

Ein tolles, leckeres vegetarisches und Low Carb Gericht.

 

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