Karottenspaghettiti a la Carbonara

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Karotten

1 Zwiebel

50 g Speckwürfel

3 El Rahm

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Die Karotten schälen, mit dem Sparschäler zu nudeln schneiden und im Salzwasser ca. 2 Minuten weich garen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Speck glasig dünsten. Die Sauce gut würzen, mit Wasser ablöschen und garen lassen. Nun die Sauce mit etwas Rahm abschmecken und erneut ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze einreduzieren lassen.

Das Wasser der Karotten abgiessen, die Karotten zur Sauce geben und gut durchschwenken, auf einem Teller anrichten und geniessen. Wer möchte, kann das Gericht mit etwas Parmesan abschmecken. Ein leckeres Low Carb Gericht. Schnell gekocht und wirklich lecker.