Kichererbsen mit Tomaten und Auberginen

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Dose Kichererbsen

1 Zwiebel

1 Ochsenherz Tomate

1/8 Aubergine

1 Feige

Salz, Pfeffer und Chiltepin

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken, in einer Bratpfanne glasig dünsten. Die Aubergine waschen, in kleine Würfel schneiden und zu  den Zwiebeln und andünsten. Gut würzen, mit etwas Wasser ablöschen und garen lassen. Die Tomate schälen, ebenfalls in Würfel schneiden und zu den Auberginen geben. Die Kichererbsen dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit einer Feige dekorieren.

Auf einem Teller anrichten und geniessen. Ein leckeres vegetarisches, veganes sowie Low Carb Gericht.

1. Veröffentlichung 12.11.2019