Kichererbsen Sellerie Radieschen Salat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Kichererbsen aus der Dose

50 g Stangensellerie, wenn möglich dünne Strunke

3 Radieschen

1 El Senf

1 El Essig

1 El Rapsöl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili

Zubereitung

Die Kichererbsen in einen Sieb geben und mit fliessendem Wasser abspülen und  abtropfen lassen. Die Selleriestangen gut waschen, die Fasern entfernen und in kleine Streifen schneiden. Die Radieschen waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Aus dem Senf, den Gewürzen, Essig und Öl eine Vinaigrette anrühren, die Kichererbsen, den Sellerie in die Vinaigrette geben und ca. 30 Minuten marinieren. Die vorbereiteten Radieschen erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit diese die Farbe nicht verlieren.

Ein toller vegetarischer Salat mit viel Pfiff.