Herbstsalat mit Orangen, Granatapfel, Karotten und Lattich

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

2 reife Orangen

1 Granatapfel

1 mittelgrossen Lattich

2 – 3 rote Karotten

3 El Olivenöl

2 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Orangen schälen und die weisse Haut abschneiden. Danach in feine Scheiben schneiden und auf zwei Tellern drapieren.

Die Blätter vom Lattich lösen und im kalten Wasser waschen und danach trocken schleudern. Die Blätter in feine Streifen schneiden und auf den beiden Tellern neben den Orangen drapieren

Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden und auf der anderen Seite der Orangenscheiben drapieren.

Den Granatapfel halbieren, mit der Schnittfläche nach Unten auf die Handfläche geben und diese über eine Schüssel halten. Danach mit einem Suppenlöffel auf die Schale klopfe und dabei die Kerne lösen. Diese am Ende diagonal über den Salat drapieren.

Aus dem Öl, Essig und den Gewürzen eine Vinaigrette mischen und über den Salat geben.

1. Veröffentlichung 21.11.2019