Linsensalat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Belugalinsen

1 kleine Zwiebel

2 Cherrytomaten

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie

Zubereitung

Die Linsen in ungesalzenem Wasser weich garen. Ohne Salz werden die Linsen schneller gar. Nach dem Garen die Linsen abgiessen und auskühlen lassen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Vinaigrette aus dem Öl und Essig geben. Die Tomaten waschen und fein schneiden. Die Tomaten ebenfalls zur Vinaigrette geben. Die Linsen ca. 20 Minuten in der Vinaigrette ziehen lassen. Den Salta würzen und mit der Petersilie garnieren.

Ein gesundes vegetarisches, veganes und Low Carb Gericht.

1. Veröffentlichung 11.11.2019