Pikanter Gurken Kiwi Salat mit roten Zwiebeln

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Gurke

1 Kiwi

1 kleine rote Zwiebel

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Die Gurke halbieren, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Streifen oder Würfel schneiden und kurz im Salzwasser mit einem Schuss Essig blanchieren, im Eiswasser abschrecken. So bleibt die Gurke knackig und sie behält ihre schöne Farbe. Die Zwiebel schälen, ebenfalls in Steifen oder Würfel schneiden und ebenfalls im kochenden Wasser blanchieren. Nun die Kiwi schälen, in Würfel schneiden und zur Gurke und der Zwiebel geben. Aus Essig und Öl eine Vinaigrette anrühren und über den Salat träufeln. Etwas Chili über den Salat mahlen oder rote Chilischote darüber geben. Durch die Süsse der Frucht verträgt der Salat etwas Charakter.

Ein leckerer vegetarischer und fruchtiger Sommersalat.