Quinoa Fave Bohnen Salat mit Ananaserdbeeren

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Tasse Quinoa

1 1/2 Tassen Bouillon

200 g Fave Bohnen (mit Schale)

4 Ananaserbeeren

1 El Öl

1 El Essig

Salz, Pfeffer und Chiltepin

Zubereitung

Die Fave Bohnen aus der Schale schälen. Die Quinoa in der Bouillon ca. 10-15 Minuten kochen lassen, dann von der Platte nehmen und quellen lassen. Die Fave Bohnen nach ca. 5 Minuten Kochzeit der Quinoa dazugeben und mitgaren lassen.

Aus dem Öl und dem Essig eine Vinaigrette anrühren, das Wasser der Quinoa abgiessen, auf einem Teller anrichten, die Vinaigrette über den lauwarmen Salat träufeln und mit den Ananaserbeeren dekorieren.

Ein leckeres vegetarisches als auch veganes Gericht.

1. Veröffentlichung 03.06.2019